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甜糯玉米是指具有特殊風味和品質(zhì)的幼嫩玉米,也稱水果玉米,是一種果榮兼用的新興食品.隨著人民生活的不斷提高,市場對甜糯玉米的需求也越來越大,其保鮮與加工就顯得尤為重要.但由于甜糯玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒,采后呼吸代謝旺盛,糖分轉(zhuǎn)化快,所以很難作長期貯藏,通過真空包裝和高溫殺菌可以滿足長時間貯藏或周年供應市場.面對國內(nèi)玉米行業(yè)對真空包裝機的需求,昱莊機械對其生產(chǎn)的平臺式和全自動連續(xù)式真空包裝機進行了改進,無論是其技術應用,衛(wèi)生要求,能源消耗,還是售后服務均處于同類產(chǎn)品的領先水平。
玉米真空包裝機的工作原理
真空包裝的主要作用是除氧.其工作原理為:①玉米霉腐變質(zhì)的主要原因是由微生物的活動造成的,而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的,真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存環(huán)境,從而達到保鮮目的.研究表明,當包裝袋內(nèi)的氧氣體積分數(shù)低于1%時,微生物的生長和繁殖速度會急劇下降;當氧氣體積分數(shù)低于0.5%時,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止生長.②由于玉米本身的呼吸作用,使得糖分轉(zhuǎn)化,水分喪失,口感發(fā)生變化.除氧后呼吸作用迅速降低,確保了玉米的鮮美.③真空除氧還可防止氧化,保持其原有的色、香、味及營養(yǎng)價值。
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